转眼，舌尖上的兴县系列已经进入第三集，这一集带你走近它的民俗美食。一、酒米五月端午将至，粽子是必不可少的吃食。对于兴县人来说，酒米无疑是最代表端午的了。对于酒米的做法，对于我来说是熟悉、陌生、又神秘的。酒米首先，把洗净的软大米和软小米（兴县特产的黄米）混合放进瓷盆里，密封，包严实，放置在家中最热的方位，让它自由发酵一个星期左右。为什么神秘，就是因为小时候老见奶奶炕头有个瓷盆，用特制的小棉被包着，不让我们动。不听话的我们老偷偷揭开，结果被一阵酸味搞得难受几天。兴县沁州黄一星期之后，打开密封的盖子和上面裹着的棉被，捞出来用清水冲洗，为的是淡化酸味，等到差不多味道轻的时候，就可以开蒸了。用专属于奶奶家的古式厨房，提前把柴火烧旺，大铁锅提前蓄水并把蒸屉放好，然后撒一层苦好的酒米，撒一层兴县特产大红枣，铺的差不多就开蒸，等蒸个20分钟左右就可以出锅了。兴县红枣金灿灿红彤彤的的，贼有食欲，挑一个蜜枣多的地方挖一勺，酒米的软糯，配上大枣的香甜，以及酒米自身散发的酸酸味道，软糯酸甜的酒米就成功啦！真的贼巴适。
