啦叨叨可谓最具山西兴县特色的风味小吃，而它的美味中夹带着一丝乡情。有人说，兴县美食在吕梁的地位就如同成都美食在全国的地位一样，我想这也是有其道理的吧。兴县的大街上到处都充斥着有特色的美食，如果把羊杂作为兴县人主食中的红花，那么啦叨叨绝对是当之无愧的绿叶，所以接下来我的文章主角便是啦叨叨。啦叨叨啦叨叨的原料是荞面与白面，一般的佐料都是由胡麻油、辣汁掺杂小芝麻粒配成的蘸汁再加上蒜汁，醋构成。虽然它的佐料大致相同但其实每户商家都有自己的特质秘方，因而每家的口味都同中有异，各有长处。它的制作工序一般是和面、洗面、蒸面，调制佐料，而每一户商家为保证口感和新鲜，都是当日制作，当日销售。现今走出去求学的学子、打拼的乡亲，过年回家都会专门跑到兴县当地的小吃街上吃啦叨叨，因而它也与时俱进，突破了只能现时现地吃的缺点，推出真空包装以供即将出门的人们带给在外地的亲戚朋友，品尝专属于兴县的美味。但尽管有了真空包装，也只有七天时间的保质期，因为啦叨叨是不添加任何防腐剂的。真空包装啦叨叨啦叨叨入口爽滑、韧性十足，尤以汤汁最为称道，咸鲜香辣，吃过后口齿留香，令人回味无穷。一般来说一个小摊点前，挤满吃小吃的场景着实不太多见，但在兴县一个小小的摊点前挤满吃啦叨叨过嘴瘾的市民确是再常见不过了。这种特色小吃，受到兴县各个年龄层次人的追捧，小孩，女孩甚至是老年人都特别爱吃，香辣美味，有的人从小就爱吃，即便是吃了几十年也就是吃不够。火爆的啦叨叨店铺形式上，它就跟碗托、灌肠一样是划开吃的，但啦刀刀的味道很特别，又不同于碗托。啦叨叨，其口味香辣，也叫辣刀刀；而有人说因食前需以小刀就瓷碟滑割，故又称啦（拉）刀刀。各方游子道不尽的是乡愁，说不完的是乡思，而对于我们兴县人来说在外打拼时还会多一份情思，那便是吃不够的老味道——啦叨叨。因为，那一小碟承载了一乡情。
